蘭州牛肉面起源于清代嘉慶年間，以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者長(zhǎng)、湯濃者香、骨湯者鈣、辣椒者紅、蒜苗者綠、面黃者養(yǎng)"的獨(dú)特風(fēng)味聞名天下。“蘭州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司于2009年成立，創(chuàng)始人楊鎖記先生在傳統(tǒng)牛肉面的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和完善，研究開(kāi)發(fā)了“蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以 “湯清而亮”，“肉爛而香”、“面細(xì)而長(zhǎng)”的風(fēng)格，創(chuàng)出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六綠”引領(lǐng)了牛肉面工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)。贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)"中華第一面"。 “蘭州金大碗牛肉面”產(chǎn)品遍及全國(guó)各地和海外，目前全球加盟連鎖加盟店近500家，分布在全國(guó)26個(gè)省、200多個(gè)城市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！疤m州金大碗牛肉面”品牌，先后獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督中心、中國(guó)品牌發(fā)展工作委員會(huì)、國(guó)家商務(wù)部授予特許經(jīng)營(yíng)備案企業(yè)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、蘭州烹飪協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)授予“中華餐飲名店”、“甘肅省餐飲名店”、“中國(guó)綠色健康食品”、中國(guó)著名品牌、中國(guó)最受歡迎的面食品牌、最受消費(fèi)者歡迎品牌獎(jiǎng)等20多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，蘭州也有“蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

清代著名詩(shī)人張澍在詩(shī)中寫道：“雨過(guò)金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。特別是“拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺”一句，生動(dòng)展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)蘭州牛肉面的美味與盛名。這首詩(shī)不僅表達(dá)了詩(shī)人對(duì)蘭州的深情厚誼，也反映了清代嘉慶年間蘭州牛肉面作為當(dāng)?shù)赜忻牢缎〕缘臍v史事實(shí)。近代地方志上的明確記載，更是為這一美食文化的傳承與發(fā)展提供了有力的歷史佐證。后來(lái)被大家公認(rèn)蘭州拉面第一人“馬保子”牛肉拉面，在其后漫長(zhǎng)的歲月里，蘭州牛肉拉面一面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮，面質(zhì)精細(xì)，出品快捷而蜚聲中外，打進(jìn)全國(guó)各地。 蘭州阿索金大碗牛肉面在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)研發(fā)改良，形成了自己獨(dú)有的特色風(fēng)味。其“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條微黃）、六香（牛肉面的清香味）”。深得廣大食客的喜愛(ài)。品金大碗牛肉面的勁道，嚼牛腱子肉的香溢、喝牛肉純湯的鮮美、再輔以爽口的小菜，使人神清氣爽，精神抖擻、回味無(wú)群！，阿索金大碗牛肉面本著以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以實(shí)惠為目的，追求在“清”字上下功夫，在“味”字上求發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經(jīng)營(yíng)模式、品種多樣化、正宗的蘭州風(fēng)味，一經(jīng)推出，即贏得了廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)。被蘭州市商貿(mào)委、蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)評(píng)定委員會(huì)授予首批“百佳牛肉面企業(yè)"（位居前四名），被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、蘭州市烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州牛肉面示范店”“蘭州好面館”等十七大稱號(hào)。

甘肅阿索食品集團(tuán)有限公司位于黃河之濱也很美的蘭州市， 2020年蘭州市 被授予第六屆全國(guó)文明城市稱號(hào)。甘肅阿索食品集團(tuán)是由甘肅省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委、國(guó)家高級(jí)技師、蘭州大學(xué)現(xiàn)代管理金融博士楊鎖記先生創(chuàng)立。 甘肅阿索食品集團(tuán)成立于2004年，旗下?lián)碛校骸案拭C阿索食品集團(tuán)有限公司”“蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司、酒泉阿索食品有限公司、酒泉阿索辣椒專業(yè)合作社、集團(tuán)形成了以農(nóng)牧業(yè)、食品調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、規(guī)?；缁?、大規(guī)模辣椒種植基地、田園綜合體等領(lǐng)域多業(yè)態(tài)發(fā)展的業(yè)務(wù)格局。阿索集團(tuán)2020年被評(píng)為甘肅省高新技術(shù)企業(yè)；“蘭州金大碗牛肉面”2020年被中國(guó)面食博覽會(huì)評(píng)為最受歡迎的面食品牌及10年蘭州牛肉拉面品牌店榮譽(yù)稱號(hào)；2021年榮獲甘肅省最具有影響力甘味品牌。 十四五規(guī)劃時(shí)期，甘肅阿索食品集團(tuán)將以“服務(wù)振興鄉(xiāng)村，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”經(jīng)營(yíng)模式，”致力打造從田間到餐桌食品全產(chǎn)業(yè)鏈，具有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌創(chuàng)導(dǎo)者”企業(yè)愿景而努力奮斗。